學校食堂應(yīng)知應(yīng)會考試

您的學校名稱：
姓名：
您的職務(wù)：
1、學校是食堂的管理和責任主體，第一責任人是誰？
2、校長每學期至少召開一次現(xiàn)場辦公會，現(xiàn)場辦公會應(yīng)在哪里召開？
3、學校應(yīng)建立集中用餐陪餐制度，以下說法錯誤的是？
4、校級領(lǐng)導陪餐的頻率是？
5、學校食堂不得加工的高風險食品是？
6、學校食堂的從業(yè)人員無需落實的是？
7、學校食堂應(yīng)安哪個平臺，確保來源清晰、過程可控、去向可溯？
8、每個食品品種留樣量應(yīng)不少于？
9、學校應(yīng)建立什么機制以確保承包商的合規(guī)性？
10、學校食堂留樣食品的保存時間應(yīng)為？
11、學校建立膳食管理領(lǐng)導小組，每學年至少研究部署一次學校食品安全工作。
12、學校每學期應(yīng)面向師生和家長分別開展一次食品安全滿意度測評。
13、學校應(yīng)當通過電話、信箱、電子郵箱等形式，暢通學校食品安全投訴舉報渠道。
14、學校可直接任命校園膳食監(jiān)督家長委員會成員。
15、學校應(yīng)建立“雙人或多人聯(lián)檢”進貨查驗制度，查驗人員無需學校食品安全員參與。
16、學校食堂應(yīng)健全場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒、維修保養(yǎng)校驗、餐飲具清洗消毒等制度。
17、備餐間內(nèi)專用留樣冰箱的冷藏溫度應(yīng)在(-2℃-6℃）間。
18、學校應(yīng)在校內(nèi)醒目位置定期公開食堂財務(wù)收支、食材進貨來源、供餐單位、伙食費標準、帶量食譜等信息。
19、學校食堂需要與第三方簽訂病媒防治合同。
20、學校食堂的加工過程無需關(guān)注食品中心溫度。
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