2019 湖北省茶藝職業(yè)技能競賽理論考試復(fù)習(xí)3

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2. 茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，應(yīng)包含這幾方面主要內(nèi)容:遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作， 不斷提高服務(wù)質(zhì)量等。
3. 遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在促進個人道德修養(yǎng)的提高，與促進行風(fēng)建設(shè)無關(guān)。
4. 在《勞動法》中對勞動者最基本的素質(zhì)要求是執(zhí)行勞動安全衛(wèi)生規(guī)程。
5. 職業(yè)道德品質(zhì)，是人們在長期的職業(yè)實踐中，逐步形成的職業(yè)觀念，職業(yè)良心和職業(yè)自 豪感等。
6. 茶樹是屬于強酸性作物，PH 值達 3.0 以內(nèi)時，仍保持有經(jīng)濟生產(chǎn)能力。
7. 氨基酸具有興奮，強心，利尿，調(diào)節(jié)體溫，抗酒精煙堿等藥理作用。
8. 藏族喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗，稱"貢碗"，木碗花紋細膩，造型美觀，具有散熱慢的 特點，耐久實用。
9. 唐代飲茶盛行的主要原因是文化進步。
10. 用玻璃杯泡綠茶，茶葉用量按杯容積的大小而定，一般以每克茶沖 50-60ml 的水的比例， 將茶葉投入待泡。
11. 茶樹性喜溫暖、濕潤的環(huán)境，通常氣溫在 18℃—25℃之間生長最適宜。
12. 唐代煎用餅茶需經(jīng)過蒸、煮、濾。
13. 武夷巖茶是閩北烏龍的代表。
14. 安化松針是針形名優(yōu)綠茶。
15. 綠茶類屬輕發(fā)酵茶，故其茶葉顏色翠綠，湯色黃。
16. 唐代中葉百丈懷海禪師撰寫"百丈清規(guī)"，將茶融入禪宗禮法。
17. 在茶藝的接待服務(wù)中，遇到賓客提出無理要求時，只要這位賓客能帶來利潤，茶藝師必須盡可能遷就他。
18. 在沖泡茶的基本程序中，溫壺(杯)的主要目的是為了清洗與消毒茶具。
19. 基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類，全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類，重發(fā)酵的白茶類，后發(fā)酵的黃茶類和部分發(fā)酵的黑茶類，共六大茶類。
20. 產(chǎn)于湖北的君山銀針屬于黃茶類。
21. 紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素，茶褐素，花青素等。
22. 沖泡綠茶碧螺春一般以95℃左右為宜。
23. 武夷巖茶的香氣濃郁清長，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊"音韻" ，湯色橙黃清澈。
24. 陸羽《茶經(jīng)》指出:其水，用礦泉水上，溪水中，井水下，其溪水，揀乳泉石池急流者 上。
25. 為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是:看場合，看人數(shù)，看茶葉。
26. 宋代哥窯的產(chǎn)地在浙江龍泉。
27. 滇紅的外形條索細緊，色澤烏潤顯毫，滋味濃醇，收斂性強。
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29. 制作烏龍茶對鮮葉的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，芽葉已相對成熟。
30. 六安瓜片形似雀舌，肥壯勻齊，色如象牙，葉金黃。
31. 明代的供春，曼生，元錫，時朋號稱制壺"四名家"。
32. 油炒茶是將茶罐先烤熱，加入茶油，白面翻炒后，放入細嫩茶葉和食鹽，炒至茶香溢出，加水煮沸。
33. 茶葉中的茶多酚具有降血脂，降血糖，降血壓的藥理作用。
34. 顧客接待環(huán)節(jié)中的四個重點是:待機接觸，拿遞展示，介紹推薦，成交送別。
35. 埃及人喜歡喝在茶湯中加糖的濃厚醇洌的紅茶。
36. 包種茶的發(fā)酵程度在烏龍茶中是最重的。
37. 最早記載茶為藥用的書籍是《大觀茶論》。
38. 清代的茶具以陶瓷為主，尤以康熙時期最為繁榮。
39. 紅茶類屬不發(fā)酵茶類，其茶葉顏色朱紅，茶湯呈橙紅色。
40. 蓋碗又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。
41. 泡飲烏龍茶宜選用“一沸”的水沖泡。
42. 在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，舌根易感受甜味。
43. 茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。
44. 烏龍茶具有老火香的，品質(zhì)最好。
45. 茶藝師在接待外賓的服務(wù)中應(yīng)熱情周到、以賓客至上的態(tài)度服務(wù)。
46. 當(dāng)顧客在尋找商品時茶藝師應(yīng)主動接近顧客。
47. 茶文化旅游的特點僅是集文化性、趣味性、休閑性為一體。
48. 世界上第一部茶的百科全書是唐代的《茶譜》。
49. 祁紅的外形條索細緊挺秀，香氣帶有蜜糖香，滋味鮮醇嫩甜。
50. 制作酥油茶一般采用磚茶為原料。
51. 茶湯變紅變褐，主要是茶葉中茶多酚氧化的結(jié)果。
52. 沖泡調(diào)飲紅茶的時間一般以 10－15 分鐘為宜。
53. 中國擂茶茶藝按地區(qū)名俗可分為潮汕、臺灣、閩南、武夷山等四大流派。
54. 臺灣工夫茶被譽為中國茶道的“活化石”。
55. 真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是提高技術(shù)水平和競爭力。
56. 明代飲用茶葉主要是餅茶。
57. 潮汕工夫茶茶藝中“烘茶”是用火將茶葉烤干。
58. 茶樹用扦插法繁殖后代，能充分保持母株高產(chǎn)和抗性的特性。
59. 俄羅斯人喜歡純茶清飲，茶藝師在服務(wù)中可推薦一些素食茶點。
60. 泡茶時，先放茶葉，后注入沸水，稱為上投法。
61. 韓國茶禮的過程，從迎客、環(huán)境、茶室陳設(shè)、書畫、茶具造型與排列、選茶、喝茶到茶點，都有嚴格的規(guī)矩和程序。
62. 當(dāng)顧客要離開時，茶藝師道別必不可少，不分對象、不失真誠。
63. 傳統(tǒng)的飲茶文化十分講究飲茶與環(huán)境的相配合，品茶環(huán)境包括文化環(huán)境和自然環(huán)境 。
64. 潮汕功夫茶茶藝中“淋眉”是向茶壺上澆淋開水給茶壺進一步加溫，以充分逼出茶香。
65. 《大觀茶論》的作者是蔡襄。
66. 唐宋時期茶具是和其他食物公用，木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。
67. 新茶與陳茶的區(qū)別主要看色澤即可。
68. 把茶葉放在食指和拇指之間能捏成粉末的茶葉含水量都在 8%以上，保鮮性能好。
69. 根據(jù)不同茶具的質(zhì)地和性能，沖泡碧螺春宜選配玻璃茶具。
70. 烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯高 50mm，容量 110ml;碗高 60mm，容量 180ml。
71. 茶點茶果的盛器選擇上，干點宜用碟，濕點宜用碗。
72. 過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、、失眠、煩躁等不良癥狀。
73. 京津等大中城市，大都選用紫砂茶具品飲名優(yōu)茶。
74. 香港人常說飲茶的“一盅兩件”是指一壺茶配兩個茶杯。
75. 陸羽認為二沸的水適宜泡茶。
76. 泡飲普洱茶宜用“一沸”的水沖泡。
77. 茶藝師在接待外賓時，應(yīng)從賓客的著裝上對賓客的身份進行判斷，進而以不同的態(tài)度接 待。
78. 調(diào)飲茶奉茶時必須每杯茶邊放一個茶匙，用來打撈茶渣。
79. 茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，應(yīng)包含這幾個方面的主要內(nèi)容:遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶 藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量等。
80. 黃茶按鮮葉老嫩不同，分為蒙頂茶、黃大茶、黃葉茶三大類。
81. 漢族大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所點的茶品，在茶湯中分別加入糖、鹽、椒、 姜或果品之類。
82. 地下的井水較清澈，適宜泡各類茶。
83. 茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高，茶葉品質(zhì)越快速陳化。
84. 烏龍功夫茶的品飲藝術(shù)起源于宋代。
85. 釉里紅的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍 容華貴的氣度。
86. 東方美人茶是臺灣紅茶中獨具代表性的茶品。
87. 掛畫、插花、焚香、品茗四藝整合出現(xiàn)的年代是唐代。
88. 品飲鳳凰單樅烏龍茶時，茶水比例以 1:50 為宜。
89. 烏龍茶藝中的“春風(fēng)拂面”意指淋壺。
90. 綠茶加工中的殺青方法有蒸青、曬青、炒青、烘青四種。
91. 舒城小蘭花屬于安徽省綠茶。
92. 紫砂壺具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)，泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng) 久用，反而光澤美觀等優(yōu)點。
93. 鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人， 而且必須熟練掌握對不同茶品的沏泡方法。
94. 茶館茶藝師對銷售中的茶葉要掌握“八知道”指的是要知道茶葉的產(chǎn)地、價格、質(zhì)量、性 能、特點、用途、沖泡方法、保管措施。
95. 青花瓷是在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。
96. 茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過 3%時，就會加速茶葉的變質(zhì)。
97. 皖南屯綠條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露。
98. 安溪烏龍茶茶藝泡茶時使用的主茶具是紫砂壺。
99. 被譽為“天下第三泉”的是無錫的惠山泉。
100. 沖泡茉莉花茶適宜水溫是 85℃左右。
101. 貴州都勻毛尖茶外形細、圓緊、直、光、多白毫;內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃。
102. 烏龍茶有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美譽。
103. 香氣濃郁，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽為“群芳最”的是安徽的祁門紅茶。
104. 形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜，是安徽毛峰的主要品質(zhì)特征。
105. 水中的銅離子含量過高，茶湯會變成黑褐色，甚至?xí)∑鹨粚印袄C油”。
106. 勞動者的權(quán)益包含:享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利;取得勞動報酬的權(quán)利;休息休 假的權(quán)利;獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權(quán)利;接受職業(yè)技能培訓(xùn);享受社會保險和福利的權(quán)利。
107. 茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。
108. 在茶沖泡過程中，雙手將茶奉到賓客面前是中國傳統(tǒng)禮節(jié)客來敬茶的具體體現(xiàn)。
109. 春茶維生素的含量低于于夏、秋茶。
110. 一般綠茶中多酚類的含量高于紅茶。
111. 唐代茶葉種類有綠茶、白茶、粗茶、散茶。
112. 在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的品種、水溫和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個 基本要素。
113. 茶藝服務(wù)中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時要語氣平和、態(tài)度和 藹、熱情友好。
114. 盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝服務(wù)中充分發(fā)揮主觀能動性，用自己最大的努力實現(xiàn)經(jīng)營利 潤指標(biāo)。
115. 在茶藝的接待服務(wù)中，遇到賓客提出無理要求時，茶藝師應(yīng)盡可能通過耐心的解釋工作， 妥當(dāng)?shù)靥幚怼?/legend>
116. 紅、綠、烏三大茶類的香氣主要特點是紅茶清香，綠茶花香，烏龍茶甜香。
117. 福建德化瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磐”的美譽。
118. 中國茶六大茶類齊全于明代。
119. 黃金桂的香氣高強，有蘭花香，滋味清純細長鮮爽，湯色金黃。
120. 茶葉中的維生素A、E、K屬于脂溶性維生素。
121. 由于芳香物質(zhì)種類和數(shù)量的變化，茶葉表現(xiàn)出各種不同的滋味特征。
122. 茶藝師在接待外賓是，要以“民間外交官”的姿態(tài)出現(xiàn)，特別要注意維護國格和人格。
123. 小喬木型茶樹的基本特征，在樹高和分枝部位上都介于大葉種和灌木型茶樹之間。
124. 灌木型茶樹的基本特征沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小。
125. 景瓷宜陶是唐代茶具的代表。
126. 在產(chǎn)茶地區(qū)的風(fēng)景旅游點，可開展高雅文化旅游活動，如茶文化競賽、民族歌舞表演、 賦詩作畫、品茶評茶、茶道表演等。
127. 茶藝師在為顧客推介時，應(yīng)注意的三個重點之一是要推介利潤高的商品給顧客。
128. 根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為江蘇擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、四川擂茶和將樂擂 茶等。
129. 清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”的從低到高等級的順序是“香、清、 甘、活。
130. 判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、香氣、凈度來看。
131. 馬來西亞傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與奶茶差不多，制作特點是用兩個距離較遠的杯子 將奶茶倒來倒去。
132. 日本的茶道有點茶法和煮茶法兩種。
133. 宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麥、蔥、醋、茶。
134. 北疆的維吾爾族喜歡用銅制或陶瓷、搪瓷、鋁制的長頸茶壺烹煮清茶。
135. 臺灣“吃茶流”茶藝程序中“干壺”的主要目的是避免壺底水滴落杯中。
136. 烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈現(xiàn)紅褐或深紅色。
137. 臺灣“吃茶流”茶具的選擇以能發(fā)揮茶葉之特性且簡便適手為主，一般采用小壺泡茶法。
138. 茶藝師在茶館沒有顧客時，要求站立在門口附近，同時易于觀察顧客、接近顧客的位 置。
139. 六安瓜片形似雀舌，肥壯勻齊，色如象牙，葉金黃。
140. 打油茶是畬族的飲茶習(xí)俗。
141. 碧螺春的產(chǎn)地是江蘇吳縣的洞庭湖。
142. 在接待服務(wù)中，“接待三聲”指迎客之聲、介紹之聲、送客之聲。
143. 宋代飲茶方法主要是煮茶。
144. 唐代文人茶藝的代表人物有:陸羽、黃庭堅、皎然。
145. 潮汕工夫茶必備的“四寶”是“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯＂。
146. 潮汕功夫茶茶藝中“燙壺溫盅”的目的是去除雜質(zhì)。
147. 太平猴魁是安徽省名茶，以明前茶最為珍貴。
148. 蒙古族咸奶茶，藏族酥油茶，新疆的香茶都比較具有地域特色。
149. 民俗茶藝表演的文化特色有獨特的泡茶方式、民族風(fēng)俗、民族服飾。
150. “若琛杯”是精細的白色小瓷杯，以景德鎮(zhèn)的產(chǎn)品為佳。
151. 福建將樂擂茶常在配料中加一些芝麻、綠豆、鹽等可清熱解暑。
152. 潮汕功夫茶中“灑茶”講究將茶水高沖到各個小茶杯中去。
153. 碧螺春的香氣特點是鮮嫩帶花果香。
154. 將自然環(huán)境與人文景觀結(jié)合，可開發(fā)深入茶園、茶廠、農(nóng)家，參與采茶、制茶及古茶 尋根、祭拜等茶文化旅游項目。
155. 茶文化旅游的特點是集文化性、趣味性、游覽觀光及學(xué)術(shù)考察為一體。
156. 鐵觀音的香氣馥郁幽長，滋味醇厚鮮爽回甘，巖韻顯，湯色金黃清澈明亮。
157. 竹筒茶是將曬干的青毛茶裝進香竹筒內(nèi)，放在火塘上烘烤，這樣既有竹子的清香，又 有茶葉的芬芳。
158. 擂茶又稱“三生湯”，其主要原料是茶葉、花生、玉米。
159. 白茶主產(chǎn)于浙江，其香氣清鮮毫香顯，味清新爽口。
160. 陳鳴遠擅長制作瓜果壺，傳世款式有“梅干壺”、“梨皮方壺”、“南瓜壺”等。
161. 歷代文人雅士喜愛將清淡、賞花、玩月、撫琴、吟詩、聯(lián)句相結(jié)合，更多的注重茶之“品” 而非以解渴為目的。
162. 冰茶的原料茶，常用的以紅碎茶為主，主要目的是便于茶湯溫度降低。
163. 品嘗青豆茶，可不用茶匙，靠敲打碗邊和碗口，使茶葉和配料移到碗邊而食用，別有 一番情趣。
164. 配料茶通過在茶中添加各種干果、果仁以及可食用中草藥，目的是增加茶的視覺功能。
165. 臺灣“吃茶流”的主要精神中“凈”是指通過修習(xí)茶藝來凈化心靈，培養(yǎng)淡泊的人生觀。
166. 臺灣“吃茶流”茶藝程序中為了使茶壺的溫度里應(yīng)外合，需沿著茶壺外圍再淋澆一些開水 稱為澆壺。
167. 潮汕工夫茶茶藝中“干壺置茶”的置茶量，一般置到壺的七八成滿。
168. 云南白族的“三道茶”分為一苦二甜三回味。
169. “龍虎斗”是納西族的飲茶習(xí)俗。
170. 文人茶藝對室內(nèi)品茗環(huán)境要求以書、花、香、石、文具為擺設(shè)。
171. 紅茶中，當(dāng)茶黃素和茶紅素含量高且比例適當(dāng)時，茶湯滋味濃而鮮爽且富刺激性， 是紅茶品質(zhì)好的表現(xiàn)。
172. 福建三大功夫紅茶包括:正山小種、政和工夫紅茶和坦洋工夫紅茶。
173. 高山茶的品質(zhì)特征是條索緊結(jié)，色澤烏油潤，香氣高，滋味濃，但不耐沖泡。
174. 茶藝的六要素之器具美主要考慮器具美觀，不用考慮與茶葉沖泡有關(guān)因素。
175. 宮廷茶藝的特點是場面宏大、氣氛莊嚴、茶具奢華、等級森嚴且?guī)в姓紊省?
176. 哥窯的主要特征是釉面有大大小小不規(guī)則的開裂紋片，俗稱“開片”或“文武片”。
177. 一般來說，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度成正比，水溫越高，溶解度 越大，茶湯越濃;反之，水溫越低，茶湯就越淡。
178. 茶葉中的生物堿主要包括咖啡堿、可可堿和茶堿，其中咖啡堿占大部分。
179. 緊結(jié)的烏龍茶、如鐵觀音、臺灣烏龍可選用鋁塑復(fù)合膜抽真空密封包裝，低溫保存。
180. 茶葉的保存應(yīng)注意低溫、隔氧、遮光。一旦受潮就應(yīng)在陽光下曬干再沖泡使用。
181. 在茶席設(shè)計上，茶席要布局合理，方便操作，具有藝術(shù)感。
182. 茉莉花茶茶藝表演中的“三品”是指“目品、鼻品、口品”。
183. 欲把西湖比西子，從來佳茗似佳人” 是蘇東坡一首詩中的名句。
184. 不寄他人先寄我，應(yīng)緣我是別茶人?！边@句詩句的作者是王安石。
185. 茶葉的化學(xué)成份中:澀味的是咖啡堿，鮮爽味的是茶氨酸， 甜味的是可溶性糖。
186. 被稱為武夷山四大名樅的茶葉是大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、半天腰。
187. 邊銷茶對原料的嫩度要求很低，主要采用較粗老的葉片。
188. 華南茶區(qū)主要包括廣東省、安徽省、廣西壯族自治區(qū)和福建省等。
189. 白茶是以白毫顯露、香氣清新和滋味甘醇而著稱。
190. 西湖龍井屬炒青綠茶，六安瓜片屬烘青綠茶，安吉白茶屬于蒸青綠茶。
191. ?無求報償之心”是無我茶會的精神之一。
192. 廣東英德紅茶的特點是濃、強、鮮。
193. 中國茶道重茶、重藝，韓國茶道重禮、重儀，日本茶道重禮、重禪。
194. 中國茶道宗旨是“儉美和敬”。
195. 中國歷史上第一套形制完備的專用茶器具，誕生于唐代，由陸羽創(chuàng)制，共 24 件。
196. 鐵觀音茶可分為四季采制，分別為春、夏、秋、冬。
197. 茶道起萌于唐代，興于宋代，盛于清代。
198. 天人合一是陸羽茶經(jīng)中的茶道道德觀的核心。
199. 茉莉花茶制作工藝中通花目的是提高茉莉花茶香味的濃度，“襯托”花香的鮮靈度。
200. 重香氣的茶葉要選擇硬度高的壺，重滋味的茶葉要選擇硬度低的壺。
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