知識技能大賽考試（第三輪）

本次知識技能考試旨在通過考核員工對門店陳列標準、效期管理、服務(wù)規(guī)范及鮮食標準等核心知識的掌握與實踐能力，確保標準化操作流程有效落地。重點檢驗員工在商品展示、商品效期管理、顧客服務(wù)細節(jié)及鮮食品質(zhì)管控等場景中的規(guī)范執(zhí)行水平，強化全員標準化意識，提升服務(wù)質(zhì)量和顧客滿意度，同時通過以賽促學(xué)營造團隊成長氛圍，為便利店業(yè)務(wù)高質(zhì)量發(fā)展夯實基礎(chǔ)。
您的姓名：
您的所在區(qū)域：
1.紅薯每次生產(chǎn)定量標準：230g紅薯不低于5個，100g紅薯不低于10個
2.蛋撻需要冷凍保存，需提前1小時解凍
3.干癟、開花的烤腸如若不是顧客要求可以直接給到顧客。
4.紅腸、地道腸需要前一天從冰柜取出放入解凍盒進行解凍，墨魚丸無需解凍。
5.玉米煮熟后鍋內(nèi)廢水需要更換成清水。
6.烤腸陳列順序是紅腸和地道腸陳列在兩邊，墨魚丸在中間。
7.蒸包無需解凍即可進行蒸制售賣。
8.雞蛋熱水下鍋，水沸騰后煮10分鐘即可。
9.鮮食陳列時，應(yīng)遵循先進先出原則，以保證先到貨的商品先售出。
10.“鮮食類商品中，低溫糕點若保質(zhì)期為5天，需提前2小時下架?！?/legend>
11.處理變質(zhì)鮮食的正確方式是立即下架，按規(guī)定進行報損處理。
12.對鮮食進行加熱時，為了提高效率，可以多個鮮食一起加熱，無需考慮包裝材質(zhì)。
13.鹵雞蛋需要提前一晚上做好生產(chǎn)，才能入味。
14.豆?jié){制作前需保證：豆?jié){機開機，確保有桶裝水、豆?jié){粉，即可打出豆?jié){
15.烤腸解凍時，墨魚丸的正確處理方式是？
16.玉米蒸制超過多長時間會出現(xiàn)發(fā)黃變味需廢棄？
17.蛋撻解凍后需用空氣炸鍋烤制的溫度和時間是？
18.某批次“光明酸奶”生產(chǎn)日期為2025年4月28日（保質(zhì)期21天），其下架日期應(yīng)為？
19.“蒙牛鮮奶”生產(chǎn)日期為2025年5月5日（保質(zhì)期7天），按規(guī)則下架時間需提前多久？
20.若“毛毛蟲面包”生產(chǎn)日期為2025年5月8日（保質(zhì)期5天），其下架日期為？
21.以下哪類商品的下架時間需提前30天？
22.保質(zhì)期超過7天的商品下架規(guī)則是？
23.遇到顧客投訴商品過期，
24.關(guān)于蛋撻生產(chǎn)定量標準，下列說法錯誤的是？
25.關(guān)于玉米制作下列說法不正確的是？
26.關(guān)于烤腸制作下列說法正確的是？
27.關(guān)于玉米制作下列說法正確的是？
28.關(guān)于蒸包的制作，下列說法正確的是
29.關(guān)于蒸包陳列下列說法正確的是？
30.關(guān)于蒸包ABC級門店陳列量下列說法正確的是？
31.關(guān)于鹵雞蛋ABC級門店陳列量下列說法正確的是？
32.關(guān)于鹵雞蛋的制作下列說法正確的是？
33.關(guān)于鹵雞蛋鹵味包的放置下列說法正確的是？
34.關(guān)于鮮食的生產(chǎn)制作時間規(guī)范下列說法正確的是？
35.便利店鮮食常見的品類有
36.便利店制作鮮食需注意？
37.關(guān)于關(guān)東煮ABC級門店陳列量下列說法正確的是？
38.關(guān)于烤腸ABC級門店陳列量下列說法正確的是？
39.關(guān)于燒烤的生產(chǎn)陳列下列說法正確的是？
40.關(guān)于解凍時控貼填寫下列說法正確的是？
41.關(guān)于鮮食的生產(chǎn)制作時間規(guī)范下列說法正確的是？
42.公司的海報張貼貼標準為
43.收銀臺下方整理的原則
44.后場倉庫整理的標準是
45.門店營業(yè)時間規(guī)定說明正確的是
46.以下關(guān)于商品效期管理錯誤的表述
47.以上表述關(guān)于工服著裝標準正確的是
48.關(guān)于門店報損，下列說法正確的是？
49.門店端績效考核指標有
50.關(guān)于門店盤點制度，下列說法正確的是
更多問卷 復(fù)制此問卷