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烏魯木齊市第六十四小學(xué)\n食品安全管理工作人員培訓(xùn)考試5
1、“1、8、6、3”中的“1”代表什么？
一個(gè)目標(biāo)
八個(gè)100%
六個(gè)根治
三個(gè)一
2、“八個(gè)100%”中不包括以下哪個(gè)內(nèi)容？
責(zé)任督學(xué)每月進(jìn)校督導(dǎo)覆蓋率
陪餐制度落實(shí)率
食品留樣率
“互聯(lián)網(wǎng) 明廚亮灶”覆蓋率
3、“六個(gè)根治”不包括以下哪個(gè)方面？
資金管理
采購(gòu)管理
課堂教學(xué)
安全衛(wèi)生
4、“三個(gè)分離”中不包括哪個(gè)分離？
勞務(wù)服務(wù)單位和食材供應(yīng)商
伙食費(fèi)與學(xué)校辦公經(jīng)費(fèi)
招標(biāo)采購(gòu)與學(xué)校
食材供應(yīng)商與學(xué)生
5、校園食品安全的六個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)中，哪個(gè)是第一項(xiàng)？
食品儲(chǔ)存
加工制作
進(jìn)貨查驗(yàn)
清洗消毒
6、五常管理的常規(guī)范指的是什么？
常組織
常整頓
常清潔
常自律
7、現(xiàn)場(chǎng)管理的意義是什么？
提升食堂的現(xiàn)場(chǎng)管理標(biāo)準(zhǔn)
增加食堂的收入
減少食堂的開(kāi)支
提高食堂的知名度
8、從業(yè)人員健康晨檢中，以下哪項(xiàng)不屬于檢查內(nèi)容？
精神狀態(tài)
眼球面色
飲食習(xí)慣
雙手皮膚
9、食品留樣科學(xué)化流程中，留樣食品必須至少留樣多少克？
100克
125克
150克
200克
10、留樣食品必須在什么條件下進(jìn)行管理？
個(gè)人管理
雙人雙鎖管理
單人管理
無(wú)特殊管理
11、“八個(gè)100%”的內(nèi)容包括哪些？
責(zé)任督學(xué)每月進(jìn)校督導(dǎo)覆蓋率
學(xué)校大宗食材集中采購(gòu)率
師生家長(zhǎng)投訴辦結(jié)率
陪餐制度落實(shí)率
12、“六個(gè)根治”中涉及的方面有哪些？
責(zé)任落實(shí)
資金管理
食品儲(chǔ)存
招標(biāo)采購(gòu)
13、校園食品安全六個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)包括哪些？
進(jìn)貨查驗(yàn)
食品儲(chǔ)存
加工制作
人員培訓(xùn)
14、五常管理的內(nèi)容包括哪些？
常組織
常整頓
常清潔
常自律
15、現(xiàn)場(chǎng)管理的定義包括哪些方面？
整理
整頓
清掃
清潔
關(guān)閉
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