2025年上海市食品安全網(wǎng)絡(luò)知識(shí)競(jìng)賽

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用鐵鍋炒菜可以補(bǔ)鐵，從而達(dá)到補(bǔ)血的效果。
一勺三七粉能治百病。
被魚(yú)刺卡住時(shí)，喝點(diǎn)醋就可以軟化了。
適度飲酒肯定是有益健康的。
為避免芋頭中的黏液刺激皮膚，在剝洗時(shí)可以帶上手套。
反復(fù)燒開(kāi)的水不能喝，會(huì)致癌。
罐頭能放好多年，是因?yàn)榧恿朔栏瘎?/legend>
魚(yú)肚子里的黑膜有“腥毒”，千萬(wàn)不能吃。
味精加熱后也是無(wú)毒的。
作為保鮮劑的鹽永遠(yuǎn)不會(huì)變質(zhì)。
泡面桶面內(nèi)壁有一層蠟，遇到熱水會(huì)溶解，對(duì)人體有害。
常食用微波爐加熱的食物會(huì)致癌。
黑米浸泡清洗后褪色了，因此可斷定買(mǎi)了染色假黑米。
剛出鍋的食物要趁熱吃。
常吃激素催熟的水果，會(huì)導(dǎo)致孩子性早熟。
常喝純凈水會(huì)導(dǎo)致缺鈣。
蔬菜在水中泡久點(diǎn)再洗，能完全去除農(nóng)藥殘留。
聞醋可以預(yù)防和治療感冒。
經(jīng)高溫烹制后的野生河鲀可放心食用。
烹飪食物前，所有食材可以放在一起，烹飪時(shí)再分開(kāi)。
“純天然”“零添加”的食品更安全健康。
久放不壞的水果就是轉(zhuǎn)基因水果。
堅(jiān)決抵制給畜禽類(lèi)使用獸藥。
洋蔥能夠殺死感冒病毒。
紅心甘蔗有毒，不能吃。
圣女果（小番茄）是轉(zhuǎn)基因蔬菜。
無(wú)籽的葡萄、西瓜打了避孕藥，不能吃。
荔枝保存時(shí)需要泡藥水，吃了會(huì)中毒。
橘子變甜，是因?yàn)樽⑸淞颂鹈鬯亍?/legend>
筆直的黃瓜都噴了藥，吃多了會(huì)對(duì)人體有害。
葡萄上的白霜是農(nóng)藥殘留。
野生水產(chǎn)品一定比養(yǎng)殖水產(chǎn)品好。
吃黃鱔別買(mǎi)那些又粗又大的，都是用避孕藥催肥的。
蛋黃顏色深的雞蛋品質(zhì)好。
長(zhǎng)斑的雞蛋有沙門(mén)氏菌，吃了會(huì)中毒。
購(gòu)買(mǎi)凍畜禽肉時(shí)，應(yīng)查看冷凍展示柜運(yùn)行溫度是否正常。
可在貯存食品原料的場(chǎng)所內(nèi)存放個(gè)人生活物品。
硫黃可以熏蒸處理干制蔬菜。
豬在使用獸藥后需要隔一段時(shí)間才可以宰殺食用。
茶葉沒(méi)有保質(zhì)期，越陳越好。
食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)注“反式脂肪”含量為零，表示該食品不含任何脂肪。
消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)保健食品時(shí)，可通過(guò)掃描企業(yè)放置的追溯二維碼查詢追溯信息。
所有預(yù)包裝食品必須標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽才能上市銷(xiāo)售。
食用植物調(diào)和油可在標(biāo)簽上統(tǒng)一標(biāo)注為“食用油”。
乙醇含量≥10%的飲料酒可免標(biāo)保質(zhì)期。
標(biāo)注“無(wú)糖”的食品完全不含糖分。
營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的“每日推薦攝入量”百分比是基于標(biāo)準(zhǔn)成年人需求。
食品標(biāo)簽允許標(biāo)注“防病治病”功能。
國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售的乳酸菌飲料需標(biāo)明活菌或非活菌類(lèi)型。
僅用香精調(diào)味的食品需以“XX味”命名。
預(yù)包裝食品標(biāo)簽可以與包裝物分離。
食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)食品可以實(shí)施免檢。
“綠色食品”指的是顏色為綠色的食品。
方便面的面餅需要添加大量防腐劑來(lái)防止微生物生長(zhǎng)和繁殖。
我國(guó)對(duì)保健食品實(shí)施注冊(cè)與備案相結(jié)合的管理制度。
在超市速凍食品柜中購(gòu)買(mǎi)到包裝中已有黏連的餃子，回家煮好后可以放心食用。
我國(guó)對(duì)嬰幼兒配方乳粉實(shí)施注冊(cè)管理制度。
熟啤酒需要經(jīng)過(guò)巴氏滅菌，而生啤酒不用。
油炸面食可申請(qǐng)使用綠色食品標(biāo)志。
全麥面包是用100%全麥制作的。
再制奶酪的含鈣量比牛奶高，應(yīng)該多吃。
過(guò)量攝入糖分只會(huì)導(dǎo)致肥胖，對(duì)身體健康沒(méi)有其他影響。
牛奶具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，學(xué)生群體都要每天飲用牛奶。
食品添加劑沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。
減鹽、減油、減糖的飲食方式只適用于老年人，青少年無(wú)需關(guān)注。
在接收外賣(mài)時(shí)，如發(fā)現(xiàn)食安封簽不完整或者食安封簽已被破壞，可以不予簽收或確認(rèn)。
喝牛奶經(jīng)常發(fā)生腹痛、腹脹、腹瀉是因?yàn)轶w內(nèi)缺少乳糖酶。
學(xué)齡兒童應(yīng)每天吃早餐，而且要吃得好，應(yīng)包括谷薯類(lèi)、蔬菜、水果、奶、動(dòng)物性食物、豆、堅(jiān)果等食物中的三類(lèi)及以上。
外出游玩，在小吃攤買(mǎi)了加工的冰鎮(zhèn)飲料，飲用后可能會(huì)有食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。
超過(guò)保質(zhì)期的食品就不要再食用了。
低脂液態(tài)奶的脂肪含量應(yīng)≤1.5g/100ml。
在學(xué)校食堂進(jìn)餐，應(yīng)按需、少量、多次取餐。
把枕裝牛奶直接放入水中加熱，會(huì)導(dǎo)致鋁中毒。
常喝咖啡會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。
兒童常喝飲料會(huì)導(dǎo)致白血病。
飯后喝杯酸奶有助消化。
雪糕融化后再冷凍，再次食用后會(huì)致人食物中毒。
經(jīng)常吃甜蜜素會(huì)致癌致畸。
飲用果蔬汁能完全替代每日水果蔬菜攝入。
兒童青少年每周應(yīng)攝入至少100克堅(jiān)果作為健康零食。
家中熬的肉皮凍，是肉皮中的什么成分使其成凍？
細(xì)菌性食品安全問(wèn)題最常見(jiàn)的致病菌是哪種？
發(fā)霉的茶葉不能喝的主要原因是：
以下用冰箱保存食品的做法中錯(cuò)誤的是：
清洗蔬菜水果的正確順序是？
以下關(guān)于味精的說(shuō)法，正確的是：
我們通常說(shuō)的食品冷藏貯存溫度是指多少攝氏度？
食用蝦蟹前，處理方式不當(dāng)?shù)氖牵?/legend>
發(fā)芽土豆含有毒物質(zhì)，在烹飪、食用時(shí)應(yīng)避免：
用微波爐加熱牛奶時(shí)的，應(yīng)該：
海鮮涮食容易出現(xiàn)的安全隱患有：
如果想讓食品存放時(shí)間久的話，可采用下面哪個(gè)方法：
糖尿病人可以適量食用以下哪種糖，來(lái)代替蔗糖：
為什么“紅肉”過(guò)量食用不利健康？
世界衛(wèi)生組織建議每人每天食鹽用量為：
陶瓷、搪瓷類(lèi)食品容器容易產(chǎn)生的主要衛(wèi)生問(wèn)題是什么：
烹調(diào)食品應(yīng)使中心溫度達(dá)到多少攝氏度？
為預(yù)防豆?jié){中毒，需在豆?jié){“假沸”后保持沸騰幾分鐘以上？
明礬作為膨松劑、穩(wěn)定劑，不可用于哪類(lèi)食品中？
以下哪種食物成分容易引起食物過(guò)敏？
肉制品腌制后的好處不包括以下哪點(diǎn)？
下面哪個(gè)是優(yōu)質(zhì)冰凍鮮蝦仁的特征？
魚(yú)干中什么含量較少？
如何從禽肉表皮判斷肉是新鮮的？
天然黑米、黑芝麻、黑豆中含有哪種物質(zhì)，有助于抗氧化？
小明在菜場(chǎng)上買(mǎi)凍豬肉，如何鑒別凍肉是新鮮的？
“鮮嫩”可以形容家畜肉的口感，影響肉嫩度的主要因素是：
我們常說(shuō)的“紅色肉”包括以下哪項(xiàng)？
下面哪種情況的火腿腸不可購(gòu)買(mǎi)？
對(duì)于患有高膽固醇的老年人，以下哪種食物建議適量食用？
經(jīng)過(guò)合格檢疫的肉類(lèi)擁有哪些特征？
哪種食品中亞硝基類(lèi)化合物污染最重？
鰱魚(yú)的哪個(gè)部位有毒，不宜食用？
如何鑒別貝類(lèi)是活的？
禁止餐飲業(yè)采購(gòu)、加工和銷(xiāo)售的螺類(lèi)是以下哪一個(gè)？
餐飲服務(wù)人員從事以下哪項(xiàng)操作時(shí)應(yīng)戴口罩？
按發(fā)酵程度區(qū)分，紅茶屬于哪一類(lèi)茶？
可衡量其他蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，被稱為“參考蛋白質(zhì)”的是：
《中國(guó)居民膳食指南（2022）》建議，成人每日攝入蔬菜多少克？
以下哪一項(xiàng)可食用？
預(yù)包裝食品標(biāo)簽中，哪一項(xiàng)非強(qiáng)制標(biāo)注內(nèi)容？
哪種標(biāo)簽標(biāo)識(shí)表示食品鹽分含量較低？
食品標(biāo)簽上的“SC”代表什么含義？
營(yíng)養(yǎng)成分占每日參考值的百分比縮寫(xiě)是？
配料表順序應(yīng)遵循什么原則？
正規(guī)保健食品的認(rèn)證標(biāo)志是？
多件預(yù)包裝食品的外包裝保質(zhì)期按哪一單件計(jì)算？
同樣都由面粉制作而成，為什么餅干的保質(zhì)期比饅頭長(zhǎng)？
對(duì)于不帶果肉的透明型飲料，應(yīng)該選擇什么樣的？
碳酸飲料是市場(chǎng)常見(jiàn)的飲料，它是指充入哪種物質(zhì)的飲料？
我們?cè)谶x購(gòu)天然果蔬類(lèi)果凍的時(shí)候要注意，它一般不含有：
我們?cè)凇叭弦弧彼偃芸Х戎姓也坏侥囊活?lèi)成分？
小明爸爸有高血壓，不能多吃蘇打餅干，是因?yàn)椋?/legend>
糖果中一般不會(huì)添加下列哪種物質(zhì)？
明膠用于軟糖制造，主要因?yàn)樗惺裁刺匦裕?/legend>
下列食品中不得添加任何食品添加劑的是：
某食品不符合安全標(biāo)準(zhǔn)，明星為該食品代言應(yīng)承擔(dān)：
軟飲料中的酒精含量通常為多少？
冰淇淋中乳化劑的作用是什么？
買(mǎi)果汁飲料時(shí)，標(biāo)簽上標(biāo)明的果汁含量最低應(yīng)不少于：
每100毫升高鈣奶的鈣含量至少需達(dá)多少毫克？
選擇吃以下哪種蛋糕，更利于我們的健康？
一般而言，哪一類(lèi)人群相對(duì)不適合飲茶？
果汁飲料不能代替水果，是因?yàn)楣嬃吓c水果相比缺少：
常喝果汁的兒童易出現(xiàn)“果汁綜合癥”，問(wèn)題出自果汁中的：
中小學(xué)生學(xué)校食堂可申請(qǐng)哪些食品制售？
吃冷飲時(shí)，牙齒抵御什么味道的能力最弱？
“三無(wú)”食品是指沒(méi)有下列哪些標(biāo)識(shí)的食品？
下列不屬于核心營(yíng)養(yǎng)素的是：
人體內(nèi)含量最多的營(yíng)養(yǎng)素是什么？
《食品安全法實(shí)施條例》的制定根據(jù)：
世衛(wèi)組織提出預(yù)防食物中毒的食品安全五大要點(diǎn)，不包括：
經(jīng)過(guò)膨化技術(shù)加工后，食品的哪些特性不會(huì)發(fā)生改變：
下列選項(xiàng)中屬于調(diào)制乳的是：
從事學(xué)校食堂定期開(kāi)展食品安全自查的主體包括：
學(xué)校食堂應(yīng)該注意以下哪些問(wèn)題？
學(xué)校食堂常規(guī)自查的頻次是：
缺乏下列哪種維生素可能會(huì)導(dǎo)致壞血??？
巴氏殺菌乳中主要的殺滅對(duì)象是什么？
學(xué)校應(yīng)積極倡導(dǎo)（ ）、（ ）的飲食文化。
魚(yú)類(lèi)、貝類(lèi)儲(chǔ)存不當(dāng)會(huì)發(fā)生變質(zhì)，可能出現(xiàn)以下哪些氣味？
關(guān)于黃曲霉毒素的危害，以下哪些說(shuō)法正確？
關(guān)于茶葉儲(chǔ)存，以下哪些做法正確？
以下哪些情況會(huì)導(dǎo)致香蕉快速催熟？
以下哪些情況可能導(dǎo)致食品中細(xì)菌性食物中毒？
關(guān)于酸奶的保存，以下哪些說(shuō)法正確？
關(guān)于食用油的選擇，以下哪些建議正確？
以下哪些是預(yù)防豆角中毒的正確措施？
以下哪些是家庭腌制咸菜的安全建議？
關(guān)于食品冷凍解凍，以下哪些做法正確？
以下哪些屬于海鮮腐敗的特征？
以下哪些是劣質(zhì)魷魚(yú)的特征？
以下哪些是優(yōu)質(zhì)豬肝的特征？
以下哪些是牛肉新鮮的特征？
以下哪些是劣質(zhì)蝦仁的特征？
菜市場(chǎng)中銷(xiāo)售食用農(nóng)產(chǎn)品的攤位不得使用以下哪些照明設(shè)施？
全麥粉包含了小麥麩皮和胚芽，它含有以下哪些營(yíng)養(yǎng)成分？
食用野生動(dòng)物有可能對(duì)人體產(chǎn)生哪些影響？
關(guān)于荔枝，以下哪幾項(xiàng)說(shuō)法正確？
以下關(guān)于挑選新鮮雞蛋的方法，哪幾項(xiàng)是錯(cuò)誤的？
選購(gòu)食品時(shí)，包裝上應(yīng)具備哪些標(biāo)識(shí)？
購(gòu)買(mǎi)保健食品需核實(shí)的標(biāo)簽信息包括？
營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的組成部分包括？
需在標(biāo)簽中提示的過(guò)敏原包括？
描述營(yíng)養(yǎng)成分含量的合規(guī)聲稱用語(yǔ)是？
關(guān)于嬰幼兒食品，以下哪些說(shuō)法錯(cuò)誤？
關(guān)于食品添加劑，以下哪些說(shuō)法錯(cuò)誤？
以下哪些是合格食用冰的特征？
關(guān)于速凍食品，以下哪些說(shuō)法正確？
以下哪些是選購(gòu)罐頭的注意事項(xiàng)？
以下哪些是冰淇淋中常見(jiàn)的添加劑？
以下哪些是膨化食品的潛在風(fēng)險(xiǎn)？
以下哪些屬于運(yùn)動(dòng)飲料的適宜飲用人群？
關(guān)于水的攝入，以下哪些說(shuō)法是正確的？
攝入含糖碳酸飲料過(guò)多易導(dǎo)致哪些癥狀？
以下關(guān)于提高學(xué)齡兒童營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)的行為，哪些是正確的？
學(xué)齡兒童應(yīng)選擇以下哪幾種健康飲品？
食物中毒時(shí)正確的急救處理措施有哪些？
學(xué)齡兒童應(yīng)從小養(yǎng)成健康的飲食行為，注意食物多樣、合理搭配，做到以下哪幾點(diǎn)？
孩子從小養(yǎng)成良好的習(xí)慣有助于培養(yǎng)他們的食品安全意識(shí)。下列說(shuō)法正確的是？
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